U svojim počecima, raw vegan movement je u Beogradu bio aktuelan koliko i andergraund muzika u vreme kluba Industrija. Lokali i restorani specijalizovani za pripremu presnih veganskih jela bili su skriveni po zavučenim pasažima, i nikad niste bili sigurni da ćete ih naći na istom mestu, gde ste poslednji put na njih nabasali.

Imala sam sreću da otkrijem jedan baš takav lokal  u senkama jednog novobeogradskog tržnog centra. Glavna ne-kuvarica ovog malog carstva počastila me je raznim specijalitetima nastalim iz njene veganske mašte. Bila sam očarana hrabrošću i maštovitošću vlasnice ovog lokala, jednako koliko i njenom presnom veganskom “kafom”, napravljenom sa nula kafenih zrna, nula prženja, nula pečenja i nula kuvanja.

“Samo čista ekstaza, koja nastane kada se presni indijski orasi izmešaju sa par sastojaka u brzom blenderu: full speed and lots of love.”

Danas je indijski orah, pod ruku s’ mnogim drugim orašastim plodovima, osnova za razne veganske sireve i namaze, koji širom sveta služe kao savršena zamena za mlečne proizvode poput krem sira, pavlake ili jogurta. Od indijskog oraha i badema najčešće se prave jako ukusna biljna mleka. Za mene su ta biljna mleka početkom ove decenije bila fenomenalno otkriće, jer nikada nisam podnosila sveže kravlje mleko i mlečne napitke. Baka je uvek morala na foru da me privoli da ga pijem, pa ga je mešala sa keksom ili kuvala kao sutlijaš. Svašta se promenilo od mog detinjstva. Polagano sam preuzela bakinu ulogu, te sada sama pravim svoja biljna mleka i nutkam prijatelje svojim đakonijama.

“Da li postoji razlika između biljnog i kravljeg mleka? I te kakva! Po mom mišljenju, biljna mleka su mnogo ukusnija, zdravija i duže traju. A i kravice mogu da odu na zasluženi odmor.”

Originalni recept za presnu kafu sam malo preradila, nešto oduzela, nešto dodala i nazvala ga Cashew Frappuccino, jer se pije hladan i penušav, sveže smućkan.

Navedena četiri sastojka su osnova. Gustinu možete menjati povećanjem, odnosno smanjenjem količine vode. U zavisnosti od raspoloženja, nekad volim da ga smutim tako da bude gust, a nekad da brzo klizi. Naravno,možete da  izmaštate još mnogo varijacija na datu temu. Ljubitelji kafe mogu da dodaju kašičicu neskafe. Nema potrebe da dodajete šećer, za to su tu urme. Umesto muškatnog oraščića mogao bi da posluži i cimet, npr. za zimsku varijantu ovog napitka.

“Leto je. Pravo vreme da probate nešto novo.”

***Ako se idejni tvorac aka. vlasnica originalnog recepta prepozna, molim je da se javi. Prepisaću joj sva autorska prava, jer da nje nije bilo, ni ovo zadovoljstvo od frapućina ne bi doživelo svoju blog premijeru.

Photo credits Maja Vujić